[低蛋白點心]地瓜素肉圓
設計者/李佩銜 營養師
設計理念/此次點心概念以肉圓為原型,讓腎病患者可享受到如吃肉圓一樣的美味,醬料以蜂蜜取代可以免去過多的磷攝取,兼具高纖、補足熱量及飽足感。
食材(1人份)
材料名稱/可食量(生EP)
地瓜/40 g、樹薯粉/30 g、蜂蜜/10 g、水/50 g
步驟
1. 地瓜去皮切塊,電鍋外鍋加一碗水,將地瓜蒸熟至筷子可插入即可。
2. 將地瓜搗成泥狀,若太乾可加少量的水。
3. 戴手套,將地瓜泥捏成球狀後備用。
4. 樹薯粉加入水拌勻。
5. 取一個小碗,先抹一層薄油,倒入1/3樹薯水,蒸10分鐘。
6. 待底部已凝固狀,再加入捏好的地瓜球及到入剩餘樹薯水,入鍋蒸10分鐘。
7. 用叉子畫圈將肉圓脫模,淋上蜂蜜10毫升,低蛋白肉圓完成!
營養成分分析(1人份)
熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂質 | 鈉 | 磷 | 鉀 |
179.3kcal | 44.2 g | 0.5 g | 0.2g | 20mg | 13 mg | 119 mg |