[低蛋白點心]彩虹涼糕
設計者/陳思伶、游淑芬、周家慧 同學
設計理念/以馬來西亞九層糕為創意理念,利用當季易取得的新鮮水果烹調,製成簡單、創意的美味糕點。
食材(1人份)
材料名稱/可食量(生EP)
紅龍果層 馬鈴薯粉/3 g、樹薯粉/5 g、去筋麵粉(澄粉)/3 g、紅龍果/55 g、紅砂糖/3 g
芒果層 馬鈴薯粉/3 g、樹薯粉/5 g、去筋麵粉(澄粉)/3 g、愛文芒果/75 g、紅砂糖/3 g
黑糖層 馬鈴薯粉/3 g、樹薯粉/5 g、去筋麵粉(澄粉)/3 g、黑砂糖/10 g、熱水/30 g
步驟
1. 將紅龍果與芒果各自壓成汁,過篩備用。
2. 分別將紅龍果、芒果、黑糖層的食材混和,並攪拌均勻。
3. 取一個容器,預先抹上一層薄博的食用油。
4. 倒入一半的黑糖粉漿,放入燒開的蒸鍋或電鍋中,蒸3-4分鐘,至表面稍微凝固。
5. 倒入一半的芒果粉漿,蒸3-4分鐘,至表面稍微凝固。
6. 倒入一半的紅龍果粉漿,再蒸3-4分鐘,至表面稍微凝固。
★ 為避免粉漿沉澱,倒入前先拌勻,並立刻放入鍋中蒸。
7. 重複步驟4~6,完成後取出放涼。
8. 放涼後倒出來切塊即可食用。
營養成分分析(1人份)
熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂質 | 鈉 | 磷 | 鉀 |
227.7kcal | 56.5 g | 1.1g | 0.3g | 10.8mg | 34.3mg | 243.7mg |