[低蛋白點心]果香杏色
設計者/許育瑄
設計理念/「果香杏色」是由法式小點canapé為靈感啟發,並運用在地食材進行台式融合。由蘇打餅乾為底、甜而密的地瓜為輔,再採用台灣人心中皆熟悉的三杯家鄉味做為點綴,打造出具飽足感又無負擔的簡單小點!
食材(1人份)
材料名稱/可食量(生EP)
蘇打餅乾/8 g (一片)、黃肉甘藷/17 g、生核桃/1 g、杏鮑菇/9 g、九層塔/1 g、老薑/1 g
蘋果/11 g、醬油膏/3 g、無鹽奶油/2 g、橄欖油/7 g
步驟
1. 地瓜去皮切塊,蒸熟後加入奶油,搗成泥備用。
2. 杏鮑菇與蘋果切丁預備、老薑切絲;醬油膏加水拌勻攪散。
4. 生核桃放入烤箱烘烤約3分鐘,完成後取出並壓碎。
5. 熱鍋,倒入橄欖油並加入老薑爆香。
6. 待香氣散發後加入杏鮑菇拌炒。
7. 杏鮑菇微軟時,倒入醬油膏、蘋果丁、九層塔一同悶煮,最後將醬汁收乾即可起鍋。
8. 將碎核桃粒混入地瓜泥中均勻混合。
9. 將核桃地瓜泥均勻地塗抹在蘇打餅乾上,再鋪灑上三杯蘋果杏鮑菇,即完成一道簡單又可口的台式小點心!
營養成分分析(1人份)
熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂質 | 鈉 | 磷 | 鉀 |
155.1kcal | 12.4 g | 1.5 g | 11.4g | 161mg | 31mg | 117mg |