[低蛋白點心]果香杏色

設計者/許育瑄

設計理念/「果香杏色」是由法式小點canapé為靈感啟發,並運用在地食材進行台式融合。由蘇打餅乾為底、甜而密的地瓜為輔,再採用台灣人心中皆熟悉的三杯家鄉味做為點綴,打造出具飽足感又無負擔的簡單小點!

 

食材(1人份)

材料名稱/可食量(生EP)

蘇打餅乾/8 g (一片)、黃肉甘藷/17 g、生核桃/1 g、杏鮑菇/9 g、九層塔/1 g、老薑/1 g

蘋果/11 g、醬油膏/3 g、無鹽奶油/2 g、橄欖油/7 g

 

步驟

1. 地瓜去皮切塊,蒸熟後加入奶油,搗成泥備用。

2. 杏鮑菇與蘋果切丁預備、老薑切絲;醬油膏加水拌勻攪散。

4. 生核桃放入烤箱烘烤約3分鐘,完成後取出並壓碎。

5. 熱鍋,倒入橄欖油並加入老薑爆香。

6. 待香氣散發後加入杏鮑菇拌炒。

7. 杏鮑菇微軟時,倒入醬油膏、蘋果丁、九層塔一同悶煮,最後將醬汁收乾即可起鍋。

8. 將碎核桃粒混入地瓜泥中均勻混合。

   9. 將核桃地瓜泥均勻地塗抹在蘇打餅乾上,再鋪灑上三杯蘋果杏鮑菇,即完成一道簡單又可口的台式小點心!

 

營養成分分析(1人份)
熱量 碳水化合物 蛋白質 脂質
 155.1kcal 12.4 g 1.5 g  11.4g 161mg 31mg 117mg

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