[低蛋白點心]黑糖粉粿

設計者/楊玉純 營養師

設計理念/「低蛋白飲食」是腎臟病病友們所必須要採取的飲食原則,但是根據個人在衛教腎臟病病友時的經驗發現,病友們雖然知道需要在限制蛋白質的總取量原則下採用低蛋白點心來補足熱量與營養素的不足,但是卻無法確實執行的原因可概略分為下述三點原因:

1. 不懂如何應用低蛋白食材製作低蛋白點心。

2. 低蛋白點心製備過程複雜。

3. 市售低蛋白營養品價格無法負擔。

有鑑於此,所以設計了黑糖粉粿這道點心,可以搭配椰子粉與奶油球來做口味的更替,使點心的口味組合豐富化。椰子粉膳食纖維含量非常豐富,可以改善膳食纖維攝取不足的情況。 黑糖除含有特殊風味可促進食慾外,更含有維生素與礦物質 ,混入木薯粉製作而成的黑糖粉粿,是一個很好的低蛋白點心 。

 

食材(1人份)

材料名稱/可食量(生EP)

木薯粉/30 g、黑砂糖/30 g、植物油/1 g、椰子粉或奶精球/5 g、水/30 g

 

步驟

1. 將耐熱容器內部均勻塗上一層植物油備用。

2. 木薯粉加水攪拌成粉漿備用。

3. 將黑糖加水後,放在爐火上煮至黑糖完全溶解。

4. 沖入先前調好的粉漿,邊沖邊攪拌均勻。

3. 全程開小火,持續攪拌至出現部份結塊後熄火。

5. 熄火後持續攪拌,至呈現均勻的黏稠流體狀即可。

4. 倒入容器內,將表面抹平。

5.放入電鍋,外鍋一杯水,蒸至呈現透明狀即可。

6. 放凉後再脫模,切成適口性方塊狀。

★ 依口味撒上椰子粉或淋上奶精球。

 

營養成分分析(1人份)
熱量 碳水化合物 蛋白質 脂質
 227.0kcal 54.5 g 0.2 g  1.1g 17mg 5 mg 114 mg

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