[低蛋白點心]金黃蔬菜捲餅

設計者/李薇莉 營養師

設計理念/一般點心皆為甜食,此道特別提供腎臟病患鹹口味的熱食點心,可現做馬上食用,同時添加蔬菜可增加纖維質的攝取,並可讓有血糖問題的腎臟病患增添飽足感。

 

食材(1人份)

材料名稱/可食量(生EP)

地瓜/20 g、太白粉/10 g、澄粉/20 g、青蔥/2 g、豆芽菜/35 g、沙拉油/7 g、鹽/0.5 g、水/40 g

 

步驟

1. 豆芽菜用滾水燙過、青蔥切蔥花。

2. 地瓜去皮切塊,用滾水燙熟後取出備用。

★ 川燙可減少豆芽菜及地瓜中的鉀離子。

3. 將太白粉、澄粉、地瓜、鹽、青蔥加入40 g的水中拌勻。

4. 將沙拉油倒入鍋中加熱,將步驟3之食材放入鍋中煎,若喜歡吃脆皮的可煎久一點。

5. 不要洗鍋,用鍋中剩餘的油炒豆芽菜。

   6. 將豆芽菜包在地瓜餅皮中即完成。

 

營養成分分析(1人份)
熱量 碳水化合物 蛋白質 脂質
 200.6kcal 32.6 g 1.2 g  7.2g 196mg 27 mg 111 mg

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