豐腎食堂

2020.03.19-20 豐腎食堂點心食譜平面攝影

    本會身為腎臟病防治推廣單位,除積極辦理篩檢與衛教講座外,更努力地辦理低蛋白飲食教育相關活動,因為根據過去研究顯示,低蛋白飲食能有效延緩腎臟功能惡化,避免或延緩病情進入透析階段。然而本會經由對腎臟病病友所進行的實際訪談,得知腎友要在生活中執行低蛋白飲食控制,其實是知易行難的事情,許多腎友為了要控制蛋白質攝取量,反而導致熱量攝取不足,長期下來造成營養不良,進而引發併發症與腎功能惡化。因此本會乃於2019年舉辦第一屆低蛋白點心設計大賽,藉由線上徵稿形式來集結各地營養專業人員的創意及巧思,打造多樣化的低蛋白點心食譜。而為了讓入圍及得獎的13道點心食譜能夠嘉惠更多腎友,方便腎友及家人運用,特在集結成冊之前,進行相關食材、製作步驟、烹飪技巧…的拍攝,讓腎友能有賞心悅目、令人食指大動的成品圖片參考。

    本會在5月進行點心食譜拍攝作業,在拍攝前一天即採買和準備好所需食材及器具。拍攝當天由本會李營養師親自上陣,從備料、烹飪、試吃都親力親為,希望可以親身體會腎友在製作點心時的感覺,並藉由親自操作來簡化太繁複或太困難的步驟,以及稍稍調整調味或口感,最後並拍攝成品,呈現出食譜最完美的一面,以激起腎友製作興趣與食慾,讓腎友在執行低蛋白飲食時能更加輕鬆。而集結成冊的食譜亦詳列食材、料理步驟與營養成份分析,諸如熱量、碳水化合物、蛋白質、脂質、鈉、磷、鉀都清楚標示,方便腎友計算一日所食。

    拍攝的十三道點心食譜分別是椰香脆果子、地瓜蓮藕粉涼糕、果香杏色、白雪公主的蘋果、雪花糕、黑糖粉粿、金黃蔬菜捲餅、低蛋白爆米香、地瓜素肉圓、Happy椰_茶香Q粉圓(快樂Tapioca)、彩虹涼糕、仙橙Q凍和百香凝脂玉,歡迎腎友與醫療院所營養室免費索取。